老街的青春

1984年，当时19岁的May，来到中华巷的酿豆腐档当帮手。3年后，嫁给了在茨厂街一起讨生活的小贩，与丈夫顶下了在苏丹街巷利民旅社旁的食档，更名为“伟强驰名烧腊炖汤”， 在苏丹街约占地600平方公尺的地方，一星期七天，从中午忙到晚上八点，天天开档，努力赚钱养家。

“现在生意可差啦！这一两年下来，车站被拆了，旁边的商场建筑也没有了，少了很多客人，哎呀，前年的时候我一天收入可有RM1600以上，现在一天不到RM1000，收入减少了40%，你看我平时都是黑口黑脸的，找不到吃咯！” 爽朗的May姐，说话总是带着笑意，当谈起她的生意，也不禁苦笑。

“我在去年以前，都是做足七天的，现在没有咯，星期天不做生意啦，人影都没有，我出来干嘛？越来越不想做，没有mood了，不如休息！”人潮逐月减少，她说，也不懂可以怎么办？

在80年代，May姐一家人以RM400租下苏丹街的两层店屋，楼下租给别人做生意，楼上自住并分割成很多房间，分租出去，从中赚取租费。在2000年屋租統制（廢除）法令实行后，一夜之间起了一万多，她只有无奈地搬去别处。

“这些年来，这里有很大的变化，我们小市民只能观望。听说这附近一带很多要被逼迁了吧？需要我们做什么吗？如果需要支持的话，我会出来的！” May姐认真地说。

住上了大半辈子，守着苏丹街，就像他们的青春。将近50的May姐，听着神手轰声隆隆，也许正感慨这些青春没有被岁月带走，却消失在无情的发展轰声中。

街边摊 老蒋的大炒

70年代开始，蒋老板在Jalan Ipoh开业，后来到PJ成了大炒头手，在1982年来到警察局街（Jalan Balai Polis），成了街边档的“档主” - 下午5点，这里的店主都关门了，而几张桌子，几时张椅子就这样大喇喇地摆在店外的五脚基，开始了它们服务食客的一夜，与一生。

我们叫了一人份的福建面，一碟青菜，坐下来慢慢叹。午后余晖，这里有点热，如果风不大，会让人吃得满身大汗。看着身材圆胖的老板纯熟地手捉起一把面，洒下各种调味料，再加肉炒菜，一气呵成。而当福建面上桌，那股香味与雾气散发出诱人的邀请，一咬下去，油而不腻，好吃。

听蒋老板的口音，不像本地人，我问是台湾来的吗？他笑说，“我是中国惠安出生的，两三岁时就被父母带来大马找吃，那时，大马才刚独立一年！”

“那时中国穷啊，父母只有漂洋过海来讨生活，一来了，就拿了身份证，定居在大马。” 字正腔圆，原来是第一代啊。

老蒋的档口休息时间不定时，有人说他很爱赌，若没有开档就肯定是去云顶找老林了。如果你与他有缘，到茨厂街不妨来尝尝他的福建面，我敢说，比老老招牌金莲记好吃！

沙巴人都知道的 秘密

1976年，沙巴州选，人民党获胜，敦法史帝文成为沙巴首长。 

6月5日，沙巴首长与一班州内阁部长，在Labuan与西马BN领袖会谈。据说，内容包括沙巴主权，以及当时20%石油税，调到5%的议题。

 6月6日，沙巴的这些领袖飞返亚庇KK，当时的联邦财政部长东姑拉沙里(Tengku Razaleigh Hamzah)与人民党的另一领袖哈里斯（Harris Salleh)原本也在机上，据东姑拉沙里在Penampang的一场公开集会里，提到他在飞机起飞前一刻，被哈里斯突然叫下机，改乘另一架飞机飞去古达。 

而这架载着沙巴首长与州内阁等人的飞机飞到KK，离奇在上空兜了近一小时，然后，坠机。机上所有人死亡。 

之后，哈里斯取代成为沙巴首长。6月14日，哈里斯代表沙巴与联邦签署了接纳5%石油税的合约，沙巴的石油税，95%开始归中央政府。他也将Labuan割让为联邦直辖区，以及打开沙巴公务员的大门，让西马公务员也到沙巴任职，造成许多沙巴政府的高职现在都由西马担任。 

直到现在，6月6日的空难事件，肇事报告不能公开，属于国家机密！为什么？不能问，不能说，问了说了就像沙巴进步党的杨德利，被哈里斯控告上庭，结果赔了100万。


   

消失，再消失 - 记新盛南中西茶餐室

1928年，海南人张氏租下旧巴刹路的角头店屋，新盛南中西茶餐室开始营业。

新盛南的前世今生（此合成照片来自张集强）

一走进新盛南，视觉就被这白墙黄窗的百年洋楼震慑 - 楼边巴生河畔车水马龙，老巴刹广场有建筑工人在赶工，“呯呯碰碰”吵噪乱，而新盛南的老顾客们却仿佛不受影响，神情自得在享受着咖啡，面包，鸡扒等，那种悠然惬意的气氛，与外面仿佛是两个世界。

 77岁的陈时亭，与37岁的小儿子陈龙在楼上的厨房内炸着香味四溢的鸡扒，淋上特制酱汁，加上脆香炸薯条，一碟碟鸡扒大餐就喂饱了无数人的五脏庙。 

“这间店的老板是我的岳父，在89年时候被我的舅子叫来一起做茶室，现在我们一家三口，包括儿子，妻子，以及舅子张家四一起担起来。这里生意不错，在80，90年代，那时法庭还在这里的时候，我们忙得不得了！当时安华的案件开审，他的律师们以及警官都来我这里叹茶。嘿嘿，还有林甘案件啊，你知道那个correct correct correct的，轰动一时，开审时我们这里高朋满座呐！一堆穿着律师袍的律师，还有政治人物加巴星，他儿子哥宾星，林吉祥，林亚礼等等，都是我们的桌上客。” 陈时亭老先生回忆。

在陈生进来成为股东的1989年，新盛南开始不卖

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  ︶ ︶︶肉，转卖halal食物。熟客Nor Ekhsan说，他在1973年在前首相Tun Razak的办公楼当office boy，下午茶时间就到这里喝咖啡，吃面包，即使之后转到Taman Melawati当TN的员工，还念念不忘新盛南，有时间就转过来喝喝茶跟老朋友聊聊天，当问到70年时这里不是halal的餐厅时，他反问，有什么关系？

“我喜欢它的咖啡，这香味是别的地方没有的！他们卖non halal的食物，跟咖啡与面包何关？”他身旁的华人老朋友范生说，“哈哈，那些什么连锁咖啡店味道差远了，tak boleh banding lah!"

范生在90年代的时候在吉隆坡工作，来到新盛南后，就像上了瘾似的，最高峰时期一天来四次！“早上先来叹杯kopi，之后跟顾客见面也约在这里，中午就吃鸡扒或海南面，下午茶时间再来溜达，哈哈！”

范伟强笑称自己当时一天赶四场。

“当时这里还开到下午6点啊，之后不懂为什么就慢慢调到3点就收工了。我其实有一段日子没回来了，前几天才知道新盛南营业到2月罢了，吓了一跳，这几天就一直回来咯。” 大家在谈笑间，带点黯然。

环顾四周，许多人在拍照留念，甚至捉起老工人一起拍合照，仿佛是一场欢乐的告别仪式。当中，藏着多少不舍得？

“有得做，找得到饭吃，为什么要搬出去？唉，屋主卖了这间产业，叫我们这个二月搬出去咯。” 陈老说， “屋主对我们算不错，这么大一间三层店屋，50年代的时候租金几百块，现在也不过是7.8千，他说只租给我们，毕竟都那么多年了，那种trust建立起来了嘛。”

 “老实说，我们搬走后，这里的人吃不到相同的味道了，再也没有了!"

 岁月如歌，墙上的Beatles黑白照依然在微笑，最美好时光仿佛已停格在那个时代。

70年纯米老鼠粉

在鬼仔巷的何九茶室跟何老聊聊天，下午3点，何老的女儿开始洗刷要收档了，准备在茨厂街逛一天的我，想起了一直无缘的新联丰姐妹档老鼠粉，决定这次如论如何也要去尝尝。

来到苏丹街，转入中华楼的后巷，一些顾客在吃着客家面，杨安娣看见我，就兴奋地说，“哎哟，上次跟你们提起做这个纯米老鼠粉的老板，就在这里吃面，你可以跟他聊聊！”

每天出来送货的杨老板，碰巧被我遇上了。穿着简单T-shirt短裤，衣服上还沾有不少白米粉末的制作老鼠粉行家杨志禄，19岁开始帮忙父亲，早上生产老鼠粉，下午骑着铁马一档档送货。

“我们现在都是用机器把米打成粉团，不可能手工来做了。”想起很多报导都说纯米老鼠粉是手工制作，那其实是美丽的误会。但是，这传统老鼠粉的外观，色泽，口感以及味道都与一般外面光滑透亮的老鼠粉不一样，我们姑且称之为“正宗”的老鼠粉。

“老鼠粉不难做，只是多程序多工。选好老米，浸泡几小时，烹煮后，加点薯粉打成粉团，搓揉成形，做熟了其实很快，完工后我再骑铁马去送，一天工作大概也不过是7，8小时吧。不过还是要每天送货就是了，因为这是纯米，没有加上防腐剂之类的，放冰箱粉就容易断，卖相不好，所以只能收一天而已。"

他耸耸肩，“做了这么多年，双手筋痛，肩膀酸痛，我今年67岁，也很累了。现在只serve老顾客了，有新人问我可以提供货源吗？Nono，不行了。我再也做不了那么多。”目前他一天处理20公斤的纯米老鼠粉，分销给8,9个老顾客，包括谐街颂记，思士街的新九如牛肉档，新联丰姐妹档以及半山芭的面摊等。

1940年代，杨父从中国大埔来南洋落脚，在茨厂街中华巷开客家面档，请了两位工人一起拼手抵足，制作老鼠粉供自家档口煮用，同时也外销给其他的熟食小贩。后来中华巷发生火灾，杨父亲移居半山芭，继续生产自用外销。杨志禄在年少时期开始帮忙家族生意，骑着铁马到处去送货，一骑就是50年。前些日子，相濡以沫的太太去世了，孩子在别乡工作，他一人制作，生产，送货，也一个人生活。“One man show。”他笑说，带着寂寞。

他挥挥手，骑上铁马回半山芭了。新联丰姐妹档的杨安娣把老鼠粉汤端到桌上，热蒸汽模糊了镜片，但嗅觉与味觉却丝毫不收影响。我慢慢慢咽下米饭的香味，细嚼出淡淡的甜味。

老鼠粉，还是正宗的好。

崩大碗 一碗沁凉 半生情

童老的凉茶铺（图：佩珊）

在乐安茶室的对面，会看到崩大碗凉茶摊，小小的招牌，一晃已是半世纪。

大马天气炎热难挡，在苏丹街与茨厂街的路口交接处，人来人往，车海川行，交通混乱，汽笛声不停，有时候走在这里，难免心神烦躁，口舌更是干燥。

而崩大碗凉茶摊，往往就在这时入眼帘。童玉才老先生与太太两个人忙碌的身影交错，在烈日中为你来一碗沁凉 - 罗汉果凉水，菊花茶，崩大碗凉茶等，而崩大碗的苦咸涩味，大概只有老顾客才能若无其事一口喝下去。

“这个很好的，很多人生病啊，喉咙发热气，身体中暑中毒，都要喝几杯。” 童老不无自豪地说。“这个档口，是我岳父开始经营的，然后就由我老婆接手，结果一做就是几十年。从早上11点轮流做到晚上11点啊，年纪大了，不懂还可以做多久。” 童老声音暗哑，样子有点疲累，但是双手非常敏捷，在顾客的叫唤声中把各种凉茶准备好，凉一凉由头顶而下的热气。

60多年前，童老岳父在茨厂街区开始卖凉茶，滋润了无数人超过半个世纪的燥热肿毒。我慢慢地喝下，叹一口沁凉，遥想这老街的凉茶情缘，当时多少劳工在汗流浃背时大口大口喝下以消暑解渴？如今，童老夫妇也在一杯杯凉茶中从盛年渡过黄昏。

茨厂街区最后的点心制作摊

梁家威，茨厂街区苏丹巷（Lorong Sultan）德记点心第三代。1965年，陈生开始在这里营业，一早搓面粉，包肉馅，制作各式传统点心如包子，糯米鸡，烧卖等，蒸熟蒸热，全都在这小巷子。他的子女接手后，继续用他们的大半辈子为附近一带的银行职员，老街坊们献上热腾腾的点心。

7年前，陈生的外孙家威开始来档口帮忙，一搓下去，就停不了手。他活泼开朗，时不时裂开嘴笑咪咪，“我什么都不会，看他们（姨舅）需要人手，就来帮忙。这里是发不了达啦，讨生活赚口饭吃，过得去咯。” “我们早上就来了，搓粉包馅蒸笼，忙到中午一点后就开始卖包子点心，大概5点就卖完收摊。你可以看我们怎么制作，但是这里的环境不很好，有像猫大小的老鼠走来走去，怕吓到你们啦！”

看着满溢香味的点心，垂涎欲滴。谁理与这条古巷共生的小喽罗？嘿！