Thursday, March 21, 2013

街边摊 老蒋的大炒

70年代开始,蒋老板在Jalan Ipoh开业,后来到PJ成了大炒头手,在1982年来到警察局街(Jalan Balai Polis),成了街边档的“档主” - 下午5点,这里的店主都关门了,而几张桌子,几时张椅子就这样大喇喇地摆在店外的五脚基,开始了它们服务食客的一夜,与一生。

我们叫了一人份的福建面,一碟青菜,坐下来慢慢叹。午后余晖,这里有点热,如果风不大,会让人吃得满身大汗。看着身材圆胖的老板纯熟地手捉起一把面,洒下各种调味料,再加肉炒菜,一气呵成。而当福建面上桌,那股香味与雾气散发出诱人的邀请,一咬下去,油而不腻,好吃。




听蒋老板的口音,不像本地人,我问是台湾来的吗?他笑说,“我是中国惠安出生的,两三岁时就被父母带来大马找吃,那时,大马才刚独立一年!”

“那时中国穷啊,父母只有漂洋过海来讨生活,一来了,就拿了身份证,定居在大马。” 字正腔圆,原来是第一代啊。

老蒋的档口休息时间不定时,有人说他很爱赌,若没有开档就肯定是去云顶找老林了。如果你与他有缘,到茨厂街不妨来尝尝他的福建面,我敢说,比老老招牌金莲记好吃!




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