茨厂街阿三叻沙 一辈子的牵手与美味

傍晚时分，走进茨厂街，许多外劳开始摆好档口，来往的人潮依然喧哗。在通往中华巷的不显眼巷口，发现一家逾40年老食档，看见忙碌的林福在忙着倒茶水，罗玉珍在切着猪皮，另外几位帮手也忙碌着招待客人，空气中飘荡着不怎么让人舒服的禽畜排泄物味道，我差点掩鼻而过。

茨厂街阿三叻沙

处在中华巷巴刹前面的茨厂街阿三叻沙，是我们吃过最美味的阿三叻沙。一口咬下去，满口的沙丁鱼与酸辣味道，让人顿时忘了所有从巴刹里“漂”出来的难闻气体，只想好好嚼咽这岁月熬出来的滋味。

友善开朗的罗玉珍，回想起19岁时到这里帮林福打工，淘气地掩口大笑，“年纪轻轻来做工，就被老板“沟”走咯！“ 牵手42年，罗安娣也把青春献给食档。

林福（73岁）罗玉珍 （61岁）

这个档口是在1969年513后才开始营业，确实的年份两老已经记不清楚，不过他们却牢牢记得当年的盛况，“一开始，我们就是买些芒果，猪红粥，虾米，还有炒田螺，几年之后再加上阿三叻沙，鱿鱼蕹菜等，生意可好，尤其是炒螺，老街坊非常爱吃。” 可惜，80年代开始由于安邦区一带的鱼塘被高楼填平，田螺绝迹，他们就放弃这道人间美味。听得我捶胸叹息啊。。。

千禧年之时，为了“美化”茨厂街而搭建的顶盖，却让老食档生意大跌。她说，美化工程后，开了很多食店，还有茨厂街的夜市档口都让老街坊渐渐减少到此。同年，屋租统制法令被废除，店屋租金大起，造成附近的办公室纷纷搬走，流失了不少原在当地办公的老顾客。

“现在，我们的顾客不多，大概只有以前的60%吧。这些老伙计都陪了我们3，40年，也在等收工退休了。” 她透露，每天的工作时间既长又繁重，早上7点起床就煲汤切菜，3.30pm开档，忙到10pm收摊放工，日复一日，年复一年。

古早味 老招牌

没有第二代传承的传统手艺，她笑说，这种长时间又累人的工作，很难叫人来继续经营。 古味何处寻？缘身在喧闹市中，只怕留不住时光。

营业时间：3.30pm-10pm
休息日：星期天